Time for lime

Så hette matlagningskursen som jag och mamma gick på igår kväll (min födelsedagspresent från T). Det var verkligen jättekul och proffsigt. Vi hade läst om denna kurs på flera ställen och den levde upp till mina förväntningar. Matlagningsskolan startades för 8 år sedan av en norsk/ungersk tjej som bott länge i Thailand. Det finns också en restaurangdel och de har en 6 rätters avsmakningsmeny som jag tänker att vi ska prova när Karin och Emil kommer.

Kl. 16 var det dags; först en och en halv timme teori. Vi fick lära oss om de tre S:en –salt-surt-sött som är så viktiga i thailändsk matlagning. Det finns också ett fjärde S- spicy. Vi fick en liten apertiser: Meinjkam vilket var wild pepper leaves som vi fyllde med små bitar av ingefära, lime, rödlök, chili, svamp, jordnöt, kokosflingor och honung.  Läraren pratade hela tiden och det var massa information och hon visade upp massa ingredienser som man sett i en del rätter men inte riktigt vetat var det varit.

Vi började med att göra egen currypaste, det var en väldigt massa ingredienser och en massa mortlande. Sedan gjorde vi springrolls, thai herb salad, penang curry med kyckling samt spicy and tangy prawn soup. Kockarna på restaurangen hade som tur var förberett fisken till salladen åt oss för det tar tid att göra thaimat. En massa hackande var det! Vi är inte helt vana vid ”slaktarkniven”.  Först kl. 20 åt vi de första rätterna, sen var det dags att laga de sista rätterna. Strax före 22 var vi klara. Rejält trötta och fullproppade med mat och information.